Wenn du einmal in Kuba warst, dann weißt du, wovon ich spreche. Ein kubanisches Sandwich ist so ziemlich eines der besten Sandwiches, das ich je gegessen habe. Leider habe ich es bei mir in der Nähe auf noch keiner Speisekarte entdeckt, deshalb wollte ich mir eines selbst zubereiten. Das Ergebnis war eine Abwandlung des Originals, jedoch genauso schmackhaft. Für die Zubereitung habe ich zuerst ein Stück Schweinefleisch im Smoker zubereitet, damit ich einen schönen Rauchgeschmack in das Sandwich bekomme. Belegt wird es mit Senf, Käse, Schinken, Gurken, Schweinefleisch, Käse und nochmals Senf. Der Käse ist sozusagen der Kleber, der das Sandwich zusammenhält. Mittels Sandwich Maker wird, das ganze dann bis der Käse geschmolzen ist, getoastet. Ich bin gespannt, wie euch mein Rezept schmeckt!
Zutaten
- 2,9 kg Schweineschulter
- Schinken (z. B. Bauernschinken)
- Cheddar Scheibenkäse
- Essiggurken
- Estragonsenf
- Rub nach Wahl
- Sandwich
Anleitungen
- Zuerst den Smoker auf ca. 140 °C vorbereiten.
- In der Zwischenzeit wird das Fleisch pariert und eventuelle Sehnen entfernt. Danach mit dem Rub der Wahl gewürzt.
- Sobald der Smoker die gewünschte Temperatur erreicht hat, wird das Fleisch in den Smoker gestellt. Ich verwende dafür die Schwedenpfanne und lege das Fleisch auf das Gitter, somit kann ich das austretende Fett auffangen und habe ein gutes Brattlfett. 😉
- Sobald das Fleisch eine Kerntemperatur von 73 °C erreicht hat, gebe ich das Schweinefleisch vom Smoker und lasse es noch ein wenig ziehen, bis es eine Kerntemperatur von 75 °C hat.
- Nun geht es ans Sandwich zubereiten, dafür nehme ich Baguettes oder Sandwich und zerteile die mittig. Danach werden beide Seiten mit Senf bestrichen.
- Auf dem Unterteil wird nun die Belegung wie folgt durchgeführt: Sandwich, Senf, Käse, Schinken, Gurken, Schweinefleisch, Käse, Senf, Sandwich.
- Das fertig belegte Brötchen kommt nun in den Toaster und wird oben mit Butter bestrichen, damit es eine schöne Farbe bekommt.
- Nach ca. 5-10 Minuten sollte der Käse schön geschmolzen sein und fertig zum Verzehr (Zeit ist abhängig vom Käse und der Leistung des Sandwich Maker).
